Techol, la nueva propuesta gastronómica abre sus puertas en el corazón de Querétaro, buscando dar una nueva interpretación a la cocina mexicana y salvaguardar recetas muy tradicionales con una visión de rescatar procesos, técnicas e ingredientes de la cocina mexicana que se han dejado de usar.
Techol es una palabra que tiene su origen en el náhuatl y su significado es “gusano de fuego”, así lo explicó el Chef Alan Rodríguez quien con orgullo presenta una propuesta sincrónica de platillos mexicanos con elementos prehispánicos tradicionales fusionados con cocina moderna, donde una sorpresiva mezcla de ingredientes los asombrará con cada platillo.
“Querétaro es una ciudad muy rica en diversidad con climas e ingredientes interesantes como el garambullo, tiene varios ingredientes originarios de la región que complementan nuestras recetas, lo que tenemos nosotros, es una propuesta diferente, tenemos influencia de Oaxaca, Baja California, de Yucatán, del desierto y buscamos tomar todo eso y hacer algo nuestro, ese sentido es para que los turistas que siempre se van a encontrar algo diferente y algo nuevo”, comentó el distinguido Chef.
Este espacio de encuentro gastronómico se encuentra en el corazón del Centro de Querétaro, 5 de Mayo número 128, en una casona del siglo XVIII restaurada con toques antiguos de la ciudad y elementos diversos de la cultura oaxaqueña y yucateca, que es el escenario perfecto para un pequeño recorrido de diferentes experiencias en un ambiente sobrio y relajado.
Rosa María Hernández Sotelo, gerente del lugar, añadió “la propuesta gastronómica pretende hacer un recorrido de sabores, olores y platillos de diferentes regiones de México con recetas tradicionales.
“Con esta experiencia, los comensales van a encontrar calidez, buen servicio, arte, excelente comida, excelentes ingredientes, mucha pasión en lo que hacemos y va plasmado en cada platillo, será una experiencia única, que los sorprenderá y eso es una de nuestras principales metas, que para la gente sea una grata sorpresa y una experiencia que puedan repetir con un buen servicio y una cocina espectacular del chef”, concluyeron el chef y la gerente del establecimiento.
Los imperdibles de Techol:
Y es que la buena e innovadora cocina no tiene que ser cara, por lo que la carta de Techol es de las más variadas y características de Querétaro como la tostada de cecina, con carne de cecina marinada en limón, nopalitos encurtidos en sal de Colima, alioli de chipotle, aceite de habanero y reducción de soya; la quesadilla chilanga, rellena de flor de Jamaica con queso sobre cremoso aguacate y salsa mezcalera, el mole de olla, un exquisito caldo de 3 chiles, brisket angus confitado por 16 horas y verduras a la parrilla, el taco a la talla elaborado con pescado a la parrilla con adobo de chile guajillo, nopal asado y frijolitos colados o el taco de mole y barriga, delicioso mole de chinicuil de la casa, panceta de cerdo ahumado, gel de naranja, ensalada de argúgula y cebolla morada.
Y para finalizar se puede probar un delicioso postre como el flan de leche de cabra o el tamal de chocolate relleno de ganache de chocolate semi amargo, mermelada de xoconostle y helado de queso brie, todo siempre acompañado de mixologia de autor que resaltará los sabores tradicionales de Techol.
